25 Resep ayam berkuah untuk masak sehari-hari, enak, empuk, simpel, dan bikin nagih

Resep ayam berkuah simpel | foto ilustrasi: Gemini AI

- Ayam adalah salah satu bahan dapur nan nyaris tidak pernah salah. Hampir semua bagian tubuhnya bisa diolah jadi hidangan nan menggugah selera — dan di antara sekian banyak langkah memasaknya, olahan berkuah selalu punya tempat tersendiri di meja makan family Indonesia.

Menu ayam berkuah bukan hanya soal cita rasa. Tekstur ayam nan relatif sigap lembek dibanding daging lain membuatnya cocok dimasak kapan saja — termasuk saat waktu memasak terbatas, seperti sahur alias makan malam setelah hari nan panjang. Ditambah kuah hangat nan gurih, satu mangkuk saja sudah cukup untuk mengisi perut dengan baik.

Soal variasi, ayam berkuah punya pilihan nan sangat luas. Mau nan kaya santan seperti gulai dan kare? Bisa. Lebih suka nan segar dan ringan seperti sop alias garang asem? Juga ada. Bagi nan sedang mengurangi lemak jenuh, santan bisa diganti dengan susu full cream, oat milk, alias coconut milk UHT nan sekarang sudah mudah ditemukan di minimarket mana pun.

Dari sisi gizi, ayam adalah sumber protein hewani nan cukup terjangkau — dalam 100 gram dada ayam tanpa kulit, terkandung sekitar 31 gram protein dengan lemak nan relatif rendah. Ini menjadikan menu ayam berkuah pilihan nan tidak hanya lezat, tapi juga cukup seimbang secara nutrisi, terutama untuk sahur nan butuh daya tahan lama.

Berikut 25 resep ayam berkuah nan bisa langsung dicoba — dari nan klasik seperti soto dan gulai, hingga nan sedikit berbeda seperti green curry dan ayam kuah kemangi. Semuanya simpel, bahan-bahannya mudah didapat, dan hasilnya dijamin bikin nagih.

1. Green curry chicken.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 300 gr dada dan paha fillet, dipotong-potong
- 5 buah terong hijau, pangkas serong
- 100 gr green peas alias kacang polong
- 2 buah serai, digeprek
- 3 buah cabe merah keriting, dipotong serong
- 2 balut green curry paste instant
- 500 ml susu full cream
- 300 ml air
- Garam, lada, penyedap, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air dan masukkan ayamnya dan serainya . masak 10 menit
2. masukkan susu dan pasta green curry, aduk-aduk rata.
3. masukkan green peas alias kacang polongnya aduk-aduk rata. masak hingga ayam empuk.
4. Setelah masak 15 menit masukkan terongnya aduk-aduk rata dan beri garam, gula, penyedap, dan lada secukupnya.
5. Koreksi rasanya. Jika sudah pas masukkan irisan cabe merah keriting aduk-aduk sejenak dan angkat.
6. Sajikan selagi hangat.

2. Pumpkin chicken curry.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 200 gr labu kuning, pangkas kotak
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 200 ml susu fullcream
- 1 sdt kare bubuk
- 2 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis ramuan halus, lengkuas, serai, daun jeruk, kare serbuk hingga harum. Tumis hingga harum.
2. Masukkan ayam. Aduk rata. Tuang air sampai separuh tumisan ayam. Masak sampai empuk.
3. Masukkan labu. Masak hingga mendidih dan labu lembut.
4. Tambahkan garam dan gula pasir. Koreksi rasa. Tuang susu. Masak hingga mendidih.

3. Kare ayam pedas.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
-1/2 kg ayam rebus separuh matang
-1 balut santan kara kecil

Bumbu pendamping:
- 1 batang sere geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1/2 balut terasi mini ABC
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 5 buah cabe rawit
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabe besar
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 5 buah cabe rawit

Cara membuat:
1. Tumis ramuan lembut dan ramuan pendamping sampai harum.
2. Masukkan air sedikit, tunggu sampai mendidih, masukkan ayam. Masak sampai rata.
3. Masukkan santan, kombinasi rata.
4. Masukkan air sampai menggenang.
5. Masak sampai air menyusut, cek rasa.

(brl/lut)